麻辣香锅的做法

作者：安全整形

发布时间：2017-05-19 10:31:36

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麻辣香锅的简介及特色

麻辣香锅好吃也好做，只需三点即可人人都成为大厨：一、用油炒香香料制成复合油二、所有的食材提前用水汆烫至八成熟三、无渣型火锅底料 分类标签：川菜家常菜谱火锅食谱菜品口味麻辣味主要工艺炒所需时间10-30分钟制作难度普通 食材明细无渣型火锅底料适量葱姜蒜蔬菜肉类干辣椒生抽熟花生芝麻炖肉香料一包

麻辣香锅的做法详细步骤

1、提前将肉类腌渍后用水汆烫至八成熟，蔬菜也需汆烫至断生备用麻辣香锅的做法图片第2步

2、锅中放油，放入炖肉香料小火炒香，炒成焦黄后将香料扔掉，制成复合油麻辣香锅的做法图片第3步

3、用复合油爆香葱姜蒜及干辣椒，炒出香味后放入适量的火锅底料，待火锅底料完全溶解后，放入肉类煸炒1分钟，倒入少许生抽盖锅盖焖2分钟，将蔬菜类食材放入锅中翻炒1分钟即可。出锅后撒熟花生和芝麻即可

麻辣香锅的做法小贴士

1、炖肉香料一般超市均有成包出售，比较方便购买和使用，一次一包即可
2、无渣火锅底料保证了麻辣香锅出品后成品的美观及口感，建议购买时看清标识
3、提前汆烫肉类和蔬菜是为了最后成熟度会一致，否则会出现有的炒碎掉有的还未熟的情况
4、家里一般火力都没有外面餐馆的足，所以肉类最后入锅后建议拿锅盖焖一会以便成熟和入味
5、我选择的肉类：鸡翅、鸡脆骨、鱼丸、蟹肉棒蔬菜：青笋、藕片、魔芋丝可根据自己喜好添加