燕麦是麦片吗

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文章目录

一、燕麦是麦片吗

二、燕麦片需要如何选择

三、燕麦的减肥食谱

燕麦是麦片吗

1、燕麦是麦片吗

“燕麦片”和“麦片”不是一种东西。纯燕麦片是燕麦粒轧制而成,呈扁平状,直径约相当于黄豆粒,形状完整。经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感,但仍能看出其原有形状。

燕麦煮出来高度粘稠,这是其中的beta葡聚糖健康成分所带来的。它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果,与这种粘稠物质密切相关。总的来说,同量的燕麦煮出来越粘稠,则保健效果越好。

麦片则是多种谷物混合而成,如小麦、大米、玉米、大麦等,其中燕麦片只占一小部分,甚至根本不含有燕麦片。国外的产品喜欢加入水果干、坚果片、豆类碎片等,国内的产品则喜欢加入麦芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等。

2、燕麦的功效

燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇,经常食用,即可对中老年人的主要威胁――心脑血管病起到一定的预防作用;经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效;燕麦粥有通大便的作用,很多老年人大便干,容易导致脑血管意外,燕麦能解便秘之忧;它还可以改善血液循环,缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效,是补钙佳品;燕麦中含有极其丰富的亚油酸,对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效,对老年人增强体力,延年益寿也是大有裨益的。

3、燕麦的营养价值

燕麦是食中之宝,含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量很高(15%~20%),是普通小麦粉或者大米的2倍左右。燕麦还是少有的既含有大量蛋白质,脂肪的含量也很高的谷物(8%~10%)。而且在它所含有的脂肪中,80%都是不饱和脂肪酸(主要是亚油酸),对健康的作用效果明显。

燕麦片需要如何选择

通常,煮的燕麦片营养比冲的要好,其中需要煮较长时间的燕麦粒最好。现在超市里最多的是速溶的所谓“营养麦片”,其实它根本不能算作“燕麦家族”成员。因为其中燕麦成分很少,糖分、奶精等添加剂却很多,不仅增加了额外热量,还不利于健康,最好少吃。

另一种受到人们喜爱的是“免煮”燕麦片,其实是“需要高温冲泡”。这些燕麦片是将燕麦经过烘烤等工序以后,打碎成小片。这样用开水冲泡顶多三五分钟也能吃了,很适合快节奏的现代人。这种燕麦片成分大多是纯燕麦,但经过加工后,其营养成分、特别是可溶性膳食纤维会损失一些。

除了“免煮”的,还有一种“快熟”燕麦片。它与“免煮”的不同之处,是燕麦粒没经打碎,而是直接切成薄片。所以,这种燕麦片是需要烹煮的,但因为也经过烘烤,所以烹调时间比生燕麦要短。这种燕麦片一般没有添加物,比免煮的更为健康一些,但因为经过加工,营养也会损失一点。

燕麦的减肥食谱

1、燕麦米南瓜粥

食材:南瓜、燕麦米。

做法:燕麦米洗净清水浸泡三十分钟以上,南瓜洗净削去外皮,挖空中间的瓤,然后切成小块。锅里加入适量的清水,煮开后放入燕麦米,大火煮开后盖上锅盖转小火煮30分钟以上。待燕麦米煮软熟后,加入南瓜再煮十多分钟即可。

2、燕麦米杂粮饺子

食材:五花肉、面粉、燕麦米、黑米、糙米、淀粉、油盐姜葱蒜适量。

做法:五花肉剁成肉泥,加黄酒,充分搅匀,加酱油、盐、糖、蒜、姜,再加一点清水,朝一个放向搅,加入淀粉再搅,搅拌均匀备用。燕麦米、黑米、糙米淘洗干净后,用水浸泡一天,第二天捞起沥水,在阳光下晒将近3个小时。将晒的半干的米,倒入搅拌机内,打成米糊,在打的过程中,注意停下来搅拌,让米充分打细，将打好的米粉加入适量面粉,加水和面,和到面光、盆光、手光时,将面团放砧板上,擀成饺子皮。接下来就是包饺子了,将肉末放在饺子皮上,包成饺子。饺子吃法也多样,可以水煮饺子,也可以做蒸饺。

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