#朴惠彬#二月份吃什么海鲜 6种海鲜推荐
螺蛳:螺蛳,扇贝,鳗鱼
养生之道网导读:二月份吃什么海鲜?每个月都有对应的时令海鲜,二月份也不例外。那么二月份吃什么海鲜呢?在这个冬去春来的季节,有6种海鲜值得推荐,下面小编去泥浆比重带你看看。
二月份吃什么海鲜?
1、扇贝
不少人都认为扇贝夏季最好吃,但实际上,每年的12月 2月才是扇贝肉质最好杨笑天的季节,特别是2月,在其产卵期之前肉质最肥美。每年3月左右是扇贝开始产卵的季节,与产卵季节的相似,扇贝是在产卵前最肥美,这一阶段的扇贝吸收了大量的微生物,肉质最厚实,等到产卵之后口感就差了许多,因此临近产卵期前的最近1个月正是它一年中最肥美的时候。
针对扇贝的挑选,应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开,活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死尖锐石油扇贝,不能选用。扇贝表面杂质越少证明其生长的海域越干净,品质也更好。
2、小白虾
一月鳗鱼二月虾,这里推荐小白虾。小白虾也叫江白虾,很多人以为小白虾是淡水里生长,其实它是海水虾,学名叫脊尾白虾,一般生活在近岸的浅海中,也能生活在低盐度的淡水中,因此也有野生和养殖之分。小白虾的入选理由是,二月的白虾最肥美,价格也是一年中最便宜的。
现在吃小白虾,当地人多喜欢水煮,保留原汁原味,搁以前则显得太奢侈。小白虾下锅煮熟后,掐掉虾须,新鲜韭菜下热水焯一下,颜色鲜艳刚刚好,两者混合后加入调料,韭菜的香融合了海鲜的鲜,是餐桌上最受推崇的下酒菜。
3、鳗鱼
春节前后的鳗鱼丰腴肥美,正是品尝和加工的最好时节。鳗鱼肉质鲜嫩,营养丰富,而且极易消化,有 水中人参 的美誉。中医认为,鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、、贫血、等患者的良好。鳗鱼富含多种营养成分,其中维生素A是普通鱼类的60倍,年轻人和中应多吃点鳗鱼。
鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C,吃鳗鱼时应搭配一些来补充C。
4、马鲛鱼
清明前后是带卵马鲛鱼洄游江河产卵的时节,此时的马鲛鱼味道最为鲜美。马鲛鱼含量低,富含健脑的DHA和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素,一些研究显示等海洋鱼类还具有提神和等功效。
需要注意的是,吃马鲛鱼一定要挑新鲜的,最好把鱼剖开后在水里浸泡一段时间;煮的时间要长些,要熟透,这样就能有效地避免过敏性中毒。
5、蛏子
春季是吃蛏子、蛤蜊的好季节。蛤蜊、蛏子都具有高蛋白、高微量元素、高钙、少脂肪的特点,能使体内胆固醇下降,且能补身体之虚损、清热除烦。但、腹泻者应少食此类海鲜。
首先得会清洗:用淡盐水浸泡,约泡2个小时就会吐沙干净了。吃法上,蛤蜊可以做汤:洗完后加凉水上锅煮,等锅开军警靴后它张开了嘴,就马上关火,别煮老了。切点小葱或香菜,把蛤蜊汤倒入碗中,不用放味精就十分鲜美,煮面一绝。洗好沥干的蛏子可用姜蒜、干辣椒、食用油做 辣炒蛏子 ,翻炒至蛏子壳开即熟。
6梦见羊肉、螺蛳
一味螺蛳千般趣,美味佳酿均不及 ,清明前后是吃螺蛳的最佳时节,因为这时螺蛳还未繁殖,最为丰满、肥美,民间有 清明螺,肥似鹅 的说法。中医认为螺蛳味甘、性寒,可以清热、明目。螺蛳做法很多,可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒,也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可炝。
螺蛳一般都生长在水塘里,很容易被污染,产生。怎样清除螺蛳里的寄生虫?可以把螺蛳放在清水里再加上麻油放几天,每天换清水。食用螺蛳时一定要烧熟炖透,如果吃生的或半生的螺肉,螺蛳里的寄生虫可能引起。
另外,二月份适合吃的海鲜还有鳜鱼、甲鱼等。苏州人吃鱼,在时令上有 一月塘鲤二月鳜、三月甲鱼四月鲥、五月白鱼六月鳊、七月鳗鱼八月巴、九月鲫鱼十月草、十一鲢鱼十二青 的说法。
---螺蛳:螺蛳,扇贝,鳗鱼
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